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在以国家政治权力为中心的古代社会 ,人们的饮食活动、饮食行为受政治形态的作用或影响 ,往往脱离饮食本身的物质享受意义而向其它非饮食的社会功能转化。这主要表现在 :把饮食行为与国家治乱相联系 ;从饮食烹饪理论中寻求施政治国的统治经验 ;把社会饮食活动纳入“礼”的政治伦理秩序 ;通过赐饮赐食或献食贿食把饮食作为笼络人心的政治手段或作为官场钻营的政治工具以及社会成员在饮食消费、饮食资源占有方面的巨大悬殊导致尖锐的社会矛盾等等。由于社会饮食行为始终自觉或不自觉地受社会政治干预或改造 ,从而使传统中国饮食文化的发展 ,呈现出鲜明的政治意识形态化特征。
Abstract：In ancient society which took nation's political power as its centre,people's dietetic activities and behaviors which were effected by political modality sometimes broke away from its basic meaning of creature comfort,but transformed into social function.The main representations are the followings:Dietetic behaviors could be contacted with controlling turmoil of states;Administrative experiences could be found in cuisine;Social dietetic activities were brought into the political ethics;Lassoing people or securing personal gain could be achieved through bestowing meals or bribing and dedicating meals;Social poignant conflicts could be resulted by great disparity in food appropriation and dietetic consumption.Because social dietetic behaviors were always effected and changed by social politics,the development of Chinese traditional dietetic culture presented lively political ideological features.
①语出钱钟书所撰《吃饭》一文,原文载《名家谈吃》第94页成都出版社1996年版。
②因职位升迁恭奉天子到家献食,不涉及一般晋职的京师官员,通常是指迁职宰相一级的高官。
③“烧尾”之解历来颇多争议,笔者赞同王子辉先生所据“鱼跃龙门”典故之解。传说凡是跃上龙门之鲤鱼,即有云雨随之,天火自后烧其尾,从而由鱼变化为龙。故“烧尾”寓有飞黄腾达之意。参见王子辉《烧尾宴考》,其文载《烹饪史话》第103页(中国商业出版社1986年版)。
④参见王学泰《华夏饮食文化》第232页(中华书局1993年版)。
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基本信息:
中图分类号:TS971;D691
引用信息:
[1]黄修明.饮食文化与中国古代社会政治[J].西南民族学院学报(哲学社会科学版),2001(12):128-135+239-240.
2001-12-28
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